guazzetto di miso

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Mi hanno regalato uno stupendo panetto di pasta di miso, che è rimasto in frigorifero per un po’ perché non avevo gli altri ingredienti per fare la classica zuppa giapponese. Poi mi è venuta l’ispirazione, perchè invece non preparare un piatto unico, un guazzetto orientaleggiante? Merluzzo e verdurine colorate in un brodino saporitissimo, ma leggero… il miso non contiene grassi nè colesterolo!

zuppetta di miso.jpg

INGREDIENTI per 2 persone

  • 300 grammi di filetti di merluzzo
  • 200 grammi di fagiolini lessati
  • 100 grammi di piselli lessati
  • 50 grammi di misto per soffritto (carota, sedano, cipolla)
  • un paio di rametti di prezzemolo fresco
  • 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 3 cucchiai di pasta di miso
  • 4 spicchi d’aglio
  • 10 pomodorini tagliati a metà
  • 1/2 cucchiaino di paprica affumicata (o normale)
  • qualche cubetto di pane

In un pentolino far bollire i piselli con un bicchiere d’acqua, un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e mezzo cucchiaino di paprica. Quando l’acqua è evaporata, spegnere e coprire, poi mettere da parte.

In una padella fare saltare i fagiolini con un altro cucchiaio d’olio e gli spicchi d’aglio, per qualche minuto, poi coprire e mettere da parte.

In un’ulteriore padella, dai bordi alti, versare l’olio rimanente, il misto per soffritto e i pomodorini, cuocere per qualche minuto. Aggiungere 3 bicchieri d’acqua e la pasta di miso (si compra nei negozi di alimentari internazionali); aggiungere i filetti di merluzzo tagliati a cubetti e il prezzemolo, girando spesso il pesce. Quando il brodo si è ridotto di circa la metà il pesce sarà cotto, eliminare i pomodori.

Servire mettendo sul fondo si un piatto uno strato di fagiolini, seguito da uno di piselli, poi dal pesce con le sue verdure. Completare versando il brodo nei piatti, aggiungendo qualche cubetto di pane.

Buon appetito!

 

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