vellutata di ceci

Voglia di un primo piatto molto gustoso, ma anche molto semplice? In questo caso i barattoli di ceci già lessati sono preziosissimi alleati per portare in tavola in massimo mezz’ora questa vellutata vegan ricca di proteine e sali minerali!

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INGREDIENTI

  • 3 barattoli di ceci già lessati 
  • 1 barattolo di ceci neri
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 scalogno tritato
  • pepe
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di curcuma (opzionale)
  • menta fresca
  • timo fresco
  • origano fresco

Tritare finemente uno spicchio d’aglio e uno scalogno, mettere il trito in una pentola antiaderente, versare un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva e fare soffriggere per qualche minuto. Versare 2 barattoli di ceci già lessati con il loro liquido, più il terzo barattolo scolato (in modo tale che non risulti troppo salato) e cuocere per una ventina di minuti circa a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la curcuma e tritare con un frullatore ad immersione o con un passa verdure fino ad ottenere una consistenza vellutata, senza grumi. Scolare e sciacquare i ceci neri e distribuirli sulla  zuppa già impiattata, aggiungere un mix di erbe profumate fresche (menta, timo, origano) e aggiungere un cucchiaio di olio a crudo.
Potete accompagnare il piatto con dei crostini di pane del giorno prima, tagliato a cubetti e fatto saltare in padella con un filo d’olio.
Buon appetito!

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