patate al cheddar

Le mie origini inglesi ogni tanto saltano fuori e mi ritrovo a cucinare con metodi di cottura tipicamente britannici, come in questo caso cuocendo le patate intere al forno, e con ingredienti made in UK, come il riconoscibilissimo formaggio arancione Cheddar. Un piatto che è a metà strada tra le famose “jacket potatoes” (patate cotte in forno e poi farcite) e le “potato skins” (oovero patate cotte e scavate fino a lasciare solo la buccia, poi farcita), non potrete dire di no al bis (o tris)!

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INGREDIENTI

  • 4 patate grandi
  • olio
  • sale
  • pepe
  • 200 grammi di formaggio cheddar
  • 100 grammi di grana padano
  • 100 grammi di panna acida

Scaldare il forno a 220° statico.
Lavare molto bene le patate sotto acqua corrente e asciugare con cura. Con una forchetta bucherellare bene tutte le patate, versare su ognuna olio, pepe e sale e massaggiare.
Posizionare su una leccarda ricoperta di carta da forno e infornare per un’ora circa.
Sfornare, lasciare intiepidire in modo che siano maneggevoli, poi tagliare le patate a metà e con un cucchiaino scavare la polpa, lasciando praticamente solo la buccia integra. Irrorare bene di olio l’interno e l’esterno delle patate e rimettere in forno, capovolte, per una ventina di minuti, in modo che la buccia diventi molto croccante.
Nel frattempo mettere in una ciotola la polpa delle patate, quasi tutto il cheddar, tutto il grana e la panna acida, e mescolare tutto.
Sfornare le bucce di patata, riempirle con il composto, spolverarle con il formaggio avanzato e rimetterle in forno, usando il grill se disponibile, fino a quando si sarà formata una bella crosticina bruciacchiata.
Servire caldissime e mi raccomando, la buccia va mangiata!!!

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