purè di fagioli cannellini

Avete voglia di purè, ma non avete tempo di lessare le patate? Dovete aggiungere più legumi alla vostra dieta? Volete un contorno che accompagni un buon piatto di pesce? Se avete risposto di si ad almeno una di queste domande, avete trovato il contorno che fa per voi… questo purè cremoso, aglioso e limonoso diventerà un punto fisso della vostra tavola!

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INGREDIENTI per 4 persone

  • 3 lattine di fagioli cannellini lessati, già scolate
  • 2+2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 30 grammi di burro
  • 1 spicchio d’aglio, schiacciato
  • lo zest di un limone (la buccia grattugiata)
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • sale
  • pepe

 

Mettere 2 cucchiai di olio, il burro, l’aglio, lo zest di limone e 1 rametto rosmarino in una padella.
Scaldare fino a quando l’aglio non si imbrunisce, togliere il rosmarino e aggiungere i fagioli scolati, con mezzo bicchiere d’acqua. Girare spesso con un mestolo di legno, cercando di schiacciare il più possibile i fagioli lungo i bordi della padella, così da formare il purè. Quando l’acqua sarà stata completamente assorbita, frullare fagioli e aglio. Assaggiare e regolare di sale (il sale non va aggiunto prima, perché alcune marche sono più salate di altre) e pepe.
Impiattare, aggiungere per decorazione i due cucchiai di olio rimanenti e qualche ciuffetto di rosmarino.

Buon appetito!

 

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