pasta con zafferano, pancetta e piselli

Se c’è un piatto sacro, che non deve mai mancare in casa mia, è la pasta. Non ne sono una grande consumatrice, ma mio marito e mio figlio di soli 3 anni ne vanno pazzi, quindi per farmela piacere di più, cerco di variare il più possibile il condimento. In questo caso ho abbinato una salsina allo zafferano, piselli freschi (fatti sgranare a mio figlio – vuole la pasta? allora deve contribuire!) e pancetta fatta saltare in padella… i piatti sono stati spazzolati!

unnamed5.jpegINGREDIENTI

  • 250 grammi di pasta (ho usato le caserecce)
  • 50 grammi di piselli già sgranati
  • 50 grammi di pancetta a dadini
  • 2 bustine di zafferano
  • 25 grammi di burro
  • 50 ml di panna
  • 50 grammi di parmigiano
  • 10 grammi di sale grosso

Portare a bollore una pentola d’acqua, salare e gettare la pasta.
In una padella antiaderente cuocere per qualche minuto la pancetta perchè diventi croccante, poi spostare i cubetti in una ciotola, cercando di tenere il grasso rilasciato in cottura nella padella.
In questa, sciogliere il burro, aggiungere panna e parmigiano e far cuocere qualche minuto, finchè non si addensa. Unire lo zafferano e spegnere.
5 minuti prima di scolare la pasta, aggiungere in pentola assieme a questa i piselli.
Terminata la cottura tenere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura, scolare la pasta, versarla nella padella e se necessario unire l’acqua di cottura.
Versare nei piatti e completare con la pancetta.
Non trovate che sia un piatto dai colori bellissimi? 🙂

 

 

 

 

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