cracker al grano saraceno

In cucina ci sono le mode, ma ci sono anche ingredienti preferiti, o che per lo meno sono predominanti durante un certo periodo. Nel mio caso, di questi tempi vado matta per la farina di grano saraceno, che cerco di usare quanto più possibile, nella pasta fresca, nei dolci, nelle impanature… e adesso anche nei cracker. Li avete mai provati con il grano saraceno? se la risposta è no, oppure se li avete provati e non li avete più trovati in giro… vi aiuto io!

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INGREDIENTI

  • 200 grammi di farina 00
  • 100 grammi di farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaino di lievito per preparazioni salate
  • 100 grammi di parmigiano grattuggiato
  • 130 ml di acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • olio extra vergine d’oliva quanto basta
  • fior di sale

Mescolare le farine, lievito, metà del parmigiano e il sale.
aggiungere le acqua, impastare con le mani, fino ad ottenere una palla di impasto liscia. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora circa. Scaldare il forno statico a 200°.
Estrarre, posare l’impasto su una superficie infarinata e stendere con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 millimetri.
Tagliare nella forma desiderata, spolverare con il parmigiano rimasto e il fior di sale e infornare su una leccarda coperta di carta da forno, leggermente oliata.
Cuocere per 15 minuti circa, finchè i cracker saranno ben dorati.
Fare raffreddare e servire con formaggi e miele.
Buon appetito! 🙂

 

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