risotto alla liquirizia

Essendo milanese, il risotto allo zafferano è uno dei piatti che prediligo, anche per la sua semplicità di realizzazione. Ho ricevuto in regalo dell’ottima liquirizia in polvere sia fina che grezza e dopo aver sperimentato un po’, ho capito che si abbinava perfettamente allo zafferano… e quindi anche al mio amato risotto giallo!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 200g di riso carnaroli
  • 15g di liquirizia in polvere
  • 15g di liquirizia grezza, in pezzettini
  • mezza cipolla rossa
  • 2 bustine di zafferano
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • un bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • 30g di burro
  • 50g di parmigiano grattugiato

Preparare brodo vegetale in abbondanza. In una padella soffriggere mezza cipolla tagliata finemente in due cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere il riso e fare tostare per un paio di minuti; versare il vino e lasciare ritirare. Aggiungere un mestolo di brodo e 15g di liquirizia in polvere; man mano che il brodo si ritira, versarne altro, finchè in circa 15 minuti il risotto sarà cotto.
Correggere di sale e mantecare con burro e parmigiano, in ultimo versare lo zafferano.
Distribuire il risotto, completando con un’abbondante spolverata di liquirizia grezza e di pepe… Buon appetito!
Se non trovate la liquirizia in polvere e grezza in commercio, la trovate online qui!

Un commento Aggiungi il tuo

  1. Oddio O: sono curiosa!

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