tortino finocchi e cipolle

Cosa c’è di meglio, d’estate, di una buona torta salata? Ottima calda, da il suo meglio gustata fredda, dove i sapori si sentono uno per uno! Finocchi e cipolle caramellati, accompagnati da formaggio cheddar inglese, rendono questo tortino strepitoso.

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INGREDIENTI

  • un rotolo di pasta sfoglia con base rotonda
  • 6 uova
  • 250 ml di panna fresca
  • 2 finocchi tagliati fini
  • 2 cipolle tagliate fini
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 8 fette di formaggio cheddar già tagliato
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 2 cucchiai di timo fresco
  • sale e pepe quanto basta

Scaldare il forno a 180°. In una padella dal fondo alto versare finocchi, cipolle, aglio, timo, zucchero, aceto e olio. Cuocere a fuoco molto molto basso, rimestando continuamente, finché i liquidi si saranno ben assorbiti, lo zucchero sarà caramellato e la verdura molto morbida. In una ciotola mescolare uova, panna, sale e pepe.
Adagiare la pasta sfoglia in una teglia da forno, con la parte eccedente ripiegata verso l’esterno. Aappoggiare un primo strato di cheddar sulla pasta sfoglia, versare le verdure, aggiungere altro cheddar spezzettato, unire il composto liquido, rifinire con altro cheddar e ripiegare all’interno i lembi di pasta sfoglia.
Cuocere in forno per 40 minuti circa, fino a che il formaggio si sarò ben sciolto.
Servire caldo o a temperatura ambiente, decorando con le foglioline verdi del finocchio (se avanzate).

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