cannelloni al pesto

Chi dice che le crepes sono buone solo dolci… non sa di cosa sta parlando!
Diciamocelo, non c’è niente di meglio di una crepe alla Nutella, ma se preparate troppe basi e non sapete come utilizzarle, noi vi consigliamo di usarle per i cannelloni, saranno eccezionali!

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INGREDIENTI per circa 10 crepes

  • 2 uova
  • 180g di farina
  • 400ml latte
  • 20g burro
  • mezzo cucchiaino di sale

Sciogliere il burro in un pentolino. Mescolare uova e latte, aggiungere farina e sale e amalgamare versando il burro fuso.
Scaldare una padella antiaderente su fuoco basso, tagliare un fiocchetto di burro e spalmarlo sulla superficie calda con un pezzo di carta scottex (questo passaggio andrà ripetuto per ogni crepe). Versare un mestolo piccolo di composto, allargare sulla padella con l’attrezzo di legno fatto apposta (oppure muovere la pedella con movimenti circolatori) e ribaltare appena cotta, ultimando la cottura. Impilare su un piatto.

INGREDIENTI per la besciamella

  • 1lt di
  • 100g burro
  • 100g farina
  • mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • mezzo cucchiaino di sale

Mettere sul fuoco 2 pentolini: in uno versare il latte a cui aggiungere il sale e la noce moscata, portando tutto ad ebollizione, nell’altro versare il burro.
Farlo sciogliere e aggiungere la farina, girando molto spesso con un cucchiaio di legno; quando girando il composto il fondo del pentolino rimane velato di bianco, vuol dire che è il momento di spegnere il fuoco e aggiungere il latte, amalgamando con una frusta. Rimettere sul fuoco e cuocere finchè non si ottiene la densità desiderata (per i cannelloni preparare una besciamella molto densa).

INGREDIENTI per i cannelloni

  • 10 crepes
  • besciamella
  • 50g di pesto
  • 100g di parmigiano grattugiato
  • pepe a piacere

Scaldare il forno a 180°. Mettere una crepe su un piatto, versare 1 cucchiaio di pesto nel centro della crepe e spalmare per creare una striscia lunga tutto il diametro, riperere con 2 cucchiai di besciamella e una spolverata di parmigiano. Arrotolare e ripetere con tutte le altre crepes, appoggiarle in una pirofila e aggiungere su ogni cannellone un altro cucchiaio di besciamella, abbondante parmigiano e pepe nero.
Cuocere in forno per 25 minuti, di cui gli ultimi 5 con il grill attivo.
Servire caldissimi.

Vi sono avanzate altre crepes? non buttatele! Preparate un buon brodo e quando sta bollendo versate le crepes tagliate a striscioline… è un piatto veloce ma buonissimo!

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