cupcake al tiramisu

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Qual’è il dolce più classico della cucina italiana del periodo pasquale, dopo la colomba? Il tiramisu! Noi ve lo proponiamo reinventato, sotto forma di cupcake… non potrete più farne a meno!!!

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INGREDIENTI PER I TORTINI (24 piccoli o 12 grandi)
180g burro a temperatura ambiente
180g farina autolievitante
180g zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
60g latte
10g caffè liofilizzato

INGREDIENTI PER IL FROSTING
1/2kg mascarpone
200g zucchero a velo
2 tuorli d’uovo
cacao in polvere o cioccolato a scaglie
decorini pasquali

Scaldare il forno a 180° statico.
Versare burro, zucchero e uova in una capiente ciotola e con l’aiuto di una frusta (meglio elettrica!) rendere l’impasto cremoso, poi aggiungere setacciando farina e sale, mescolando velocemente. Versare il caffè nel latte e quando sciolto, unire all’impasto finchè non ci saranno più grumi.
Versare nei pirottini di carta (riempiendoli solo fino a metà) e infornare per circa 15 minuti (o 20 se si preparano cupcake grandi).

Fare raffreddare i cupcake a temperatura ambiente e preparare il frosting.
Attenzione!!! Non comprare il mascarpone cremoso, altrimenti una volta aggiunti gli altri ingredienti diventerà una crema e non resterà in forma. Cercare il mascarpone primo prezzo al supermercato, che solitamente è molto più compatto, altrimenti acquistare il formaggio qualche giorno prima della preparazione, aprire la confezione in frigorifero, incidere con un coltello e lasciare aperta in prigorifero, togliendo l’acqua che si forma giornalmente… in 4 o 5 giorni si avrà un mascarpone durissimo!
In una ciotola versare formaggio, zucchero a velo e tuorli, amalgamando molto molto velocemente (più si lavora, più diventa molle).
Usare una tasca da pasticciere e decorare i cupcakes, aggiungendo poi zuccherini colorati, ovetti o perchè no dei pulcini giocattolo colorati!
Buona Pasqua da Mica Pizza e Fichi!!!

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