kaiserschmarrn

La Kaiserschmarrn, letteralmente frittata dell’imperatore, è un dolce tipicamente alto-atesino che nacque da un errore culinario del cuoco di corte di Franz Joseph (il marito della mitica principessa Sissi): tornato da una battuta di caccia, l’imperatore chiese al suo cuoco di preparargli qualcosa; avendo solo a disposizione uova, farina, latte e uvette cercò di preparare una frittata dolce, ma con risultati disastrosi. Per recuperare, la tagliò a pezzetti e abbellì con zucchero a velo… il dolce piacque così tanto che venne inserito nel menù ufficiale di corte.
La ricetta è semplice , ma la colazione sarà spettacolare!

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INGREDIENTI

  • 4 uova
  • 160ml di latte
  • 40g di zucchero
  • 40g di uva sultanina
  • 100g farina
  • 1 pizzico di sale
  • 50g di burro
  • zucchero a velo
  • marmellata di lamponi

Separare i tuorli e gli albumi.
In una ciotola montare questi ultimi con un pizzico di sale e lo zucchero, aggiunto un cucchiaino alla volta.
A parte versare tuorli, latte e farina, amalgamando con cura per non lasciare grumi; aggiungere gli albumi montati, unendoli con una spatola delicatamente per non farli smontare.
Sciogliere il burro in padella, versare il preparato e iniziare la cottura.
Quando iniziano a formarsi bolle sulla superficie della fritatta dolce, aggiungere le uvette e girarla aiutandosi con un piatto e con una spatola procedere a tagliandola a pezzi.Servire con abbondante zucchero a velo e un cucchiaio di marmellata di lamponi, per intingere ogni boccone di Kaiserschmarrn.

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