maltagliati al ragù di castagne

Settimana scorsa abbiamo preparato la pasta di castagne. Oggi concludiamo in bellezza con il ragù di castagne, per un primo piatto davvero indimenticabile!

pasta-sugo-castagne-04

INGREDIENTI

  • 500gr castagne
  • 80gr burro
  • 1 foglia alloro
  • 1 bicchierino vino bianco
  • sale un pizzico

Cuocere le castagne in acqua salata con una foglia di alloro. Una volte cotte pulirle bene e passarne metà nel passa verdure in modo da creare una crema. In un pentolino far sciogliere il burro e far rosolare la seconda metà delle castagne fatte a pezzettini e l’altra metà sotto forma di purea. Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare. Regolare di sale e aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta in modo da renderlo ancora più cremoso.

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata (io ho usato i maltagliati di castagne) e condire con abbondante ragù.

3 commenti Aggiungi il tuo

    1. sabrinazambotti ha detto:

      Grazie! Sono davvero originali e gustosi, da provare!

      Piace a 1 persona

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