pasta di castagne

C’è solo una cosa che amo più della zucca: le castagne!! Amo fare la pasta fatta in casa e questa è la versione perfetta da gustare in autunno originale e gustosa al punto giusto: la pasta di castagne.

pasta-sugo-castagne-02

INGREDIENTI 

  • 200 gr farina castagne
  • 200 gr farina 00
  • 4 uova
  • sale un pizzico

Su un’asse versare le farine formando un cratere. Romperci dentro le uova, aggiungere un pizzico di sale e sbatterle con una forchetta. A questo punto amalgamare piano l’uovo con la farina. Impastare fino a che il composto non risulterà liscio e omogeneo.

Aggiustare con acqua tiepida se dovesse essere duro o friabile. Mettete a riposare per 30 minuti in frigorifero.

Tirare la pasta con l’aiuto della macchinetta. Tagliarla grossolanamente con una rotella formando dei rombi. Lasciare la pasta all’aria aperta con tanta farina in modo da far seccare la pasta.

 

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