carpaccio di porcini

Tempo di funghi… siete andati in montagna a farne scorpacciate? avete trovato un porcino meraviglioso, bello sodo e intatto, e non sapete come cucinarlo? non fatelo, mangiatelo crudo! Tempo di preparazione 1 minuto, ma sapore eccezionale!

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INGREDIENTI

  • porcini
  • grana padano
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Solo 4 ingredienti per un piatto saporitissimo! I porcini si possono mangiare crudi soltanto se sono ancora “giovani”, molto sodi e con la parte spugnosa non viscida al tatto… altrimenti è meglio cuocerli.

Pulire con un coltellino e una pennellino gli eventuali residui di terra dai funghi, poi tagliare a fettine il più possibile sottili.
Disporre su un piatto, grattare abbondante grana padano a scaglie, irrorare con olio extravergine d’oliva e finire con un pizzico di sale.

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