pasta risottata

La pasta… risottata? E’ una normale pastasciutta che anzichè essere cotta normalmente, viene trattata proprio come un risotto. Ci si può sbizzarrire con il condimento, in questo caso ho deciso di usare zafferano in pistilli e zucchine. 

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INGREDIENTI per 2 persone

  • 160g pasta grossa (tipo mezze maniche)
  • 1 zucchina grossa
  • un pizzico di zafferano in pistilli
  • 1lt di brodo vegetale
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 cucchiai di grana padano grattugiato

Scaldare 1 litro di brodo vegetale. In una padella dal fondo spesso, scaldare 2 cucchiai di olio e una cipolla tritata finemente, finchè imbiondita; aggiungere la pasta e fare saltare leggermente. Versare il vino bianco e fare sfumare, poi aggiungere un paio di mestoli di brodo e una zucchina grattugiata. Continuare a cucinare proprio come si farebbe con un risotto. Quando la pasta risulterà essere al dente, fare asciugare il brodo ancora eventualmente presente, aggiungere il burro e il parmigiano e mantecare; in ultimo aggiungere lo zafferano in pistilli e dare un’ultima mescolata.

3 commenti Aggiungi il tuo

  1. Valentina ha detto:

    Ne ho sentito parlare della pasta rispettata più volte è più volte ho pensato di provarla a cucinare…adesso che so da te che occorre il brodo vegetale,tornata a Monza non mancherò di farlo…valentina

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  2. Valentina ha detto:

    Ma scusa la domanda…ma la consistenza della pasta rimane al dente…valentina

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    1. lindabourne ha detto:

      Ciao Valentina, scusa il ritardo… eravamo in vacanza! La pasta rimane al dente, ti consigliamo però di usare pasta grossa, che mantiene di più la cottura e di aggiungerne un po’ di più, così da poter assaggiare spesso e sentire la consistenza. Quando senti che è quasi come la desideri non aggiungere più brodo e fai asciugare quello rimanente, finendo poi con la mantecatura. Facci sapere com’è andata!

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