verdure al limone

So che accendere il forno con questo caldo non è proprio l’ideale, ma se avete voglia di sacrificarvi, vi assicuro che per questo contorno di patate, carciofi, pomodori e olive al sapore di limone ne vale assolutamente la pena!

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INGREDIENTI

  • mezzo chilo di patate, già pelate
  • mezzo chilo di cuori di carciofi (io uso quelli già puliti e surgelati, ma potete usare quelli che preferite)
  • mezzo chilo di pomodori perini
  • 200 g olive
  • 50 g capperi
  • 2 limoni
  • rosmarino
  • sale
  • pepe
  • olio

Su una leccarda, ricoperta di carta da forno per un ungerla troppo, mettere patate, pomodori e carciofi, tutto tagliato a spicchi.
Spremere sulle verdure il succo di due limoni e tagliarli a striscioline per unirli agli ingredienti.
Aggiungere olive, capperi (dissalati), qualche rametto di rosmarino, sale e pepe, in ultimo l’olio.
Mescolare bene tutti gli ingredienti con le mani, poi infornare a 180° per un’ora circa.
Questo contorno, ottimo per il pesce, si può gustare sia caldo che freddo.

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