tarte tatin all’ananas

La tatin è una torta capovolta francese, tipicamente si prepara con le mele ma diversi altri frutti sono adattissimi. Bella e d’effetto, in realtà è un dolce che comporta pochissimo lavoro, provare per credere!

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INGREDIENTI

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • 1 ananas
  • 200g zucchero
  • 50g burro
  • 1 stecca di vaniglia

Scaldare il forno a 180° statico. In un pentolino mettere burro, zucchero e i semi di vaniglia estratti dalla bacca, accendere i fuoco e aspettare che si sciolga tutto; per unire burro e zucchero non usare spatole, ma muovere delicatamente il pentolino, se si mescola c’è il rischio che lo zucchero si ricristallizzi (se succede basta lasciarlo ancora sul fuoco, si scioglierà di nuovo). Fare cuocere finchè non assumerà un bel colore dorato.

Foderare una teglia tonda con carta da forno, adagiare la stecca di vaniglia e le fette di ananas precedentemente tagliate. Irrorare con tutto il caramello e coprire con la pasta sfoglia, rimboccando le estremità eccedenti.

Cuocere per 25/30 minuti, finchè la pasta sfoglia non avrà assunto un bel colore dorato.

Sfornare e per ribaltare la torta appoggiare un piatto più largo della teglia sopra la stessa e con un colpo deciso girarli insieme (consiglio di fare questa operazione sopra al lavandino)… la torta perderà un bel pò di liquido, quindi converrà poi spostarla su un’altro piatto pulito.

La tatin va ribaltata quando è ancora calda o si rischia che il caramello rapprenda e non si stacchi più dalla carta da forno.

Questa torta è ottima servita calda con panna montata, oppure a temperatura ambiente con del gelato alla vaniglia!

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