pastry&kids – week 2

3 torte di mele in un’ora sola? si può fare!… pronti a combinare #dolcipastricci?

http://www.pastryandkids.com/

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TORTA DI MELE A RAGGIERA

INGREDIENTI

  • 800g mele
  • 250g farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 125g zucchero di canna + 3 cucchiai
  • 125g burro Campo dei Fiori
  • 1 limone
  • 100ml latte o panna
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • sale

Scaldare il forno a 170° ventilato o 180° statico. Versare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (tranne i 3 cucchiai di zucchero di canna extra), miscelare e aggiungere burro a temperatura ambiente e uova. Amalgamare finchè ben incorporato e unire il latte e il succo del limone. Tagliare a fettine sottili le mele, diponendole a raggio prima lungo tutto il bordo della torta, poi al centro. Aggiungere sulla superficie delle mele lo zucchero di canna rimanente.
Infornare per 60 minuti circa, facendo la prova dello stecchino prima di sfornare.

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TARTE TATIN ALLE MELE

INGREDIENTI

  • 800g mele
  • 100g burro Campo dei Fiori
  • 100g zucchero
  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronto

Scaldare il forno a 170° ventilato o 180° statico. Foderare una teglia con carta da forno, distribuire il burro tagliato a dadini e metà dello zucchero, poi aggiungere le mele tagliate a fettine sottili, mettere il restante zucchero e coprire con la pasta sfoglia.
Infornare per 45 minuti, finchè la pasta sfoglia non avrà ottenuto un bel colorito. Appoggiare un piatto sopra la teglia e ribaltare velocemente il dolce.

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CRUMBLE DI MELE

INGREDIENTI

  • 800g mele
  • 200g burro Campo dei Fiori
  • 175g zucchero zucchero di canna + 50g
  • 300g farina 00 + 1 cucchiaio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di cannella

Scaldare il forno a 170° ventilato o 180° statico. Foderare una teglia con carta da forno, tagliare le mele a dadini e mescolarle in una ciotola assieme a 50 grammi di zucchero di canna, 1 cucchiaio di farina e 1 pizzico di cannella. Mescolare melovemente con le mani e distribuire nella teglia.
In un’altra ciotola mettere 300g di farina, 1 pizzico di sale, 175g di zucchero di canna e il burro, amalgamare con le mani finchè non si avrà una consistenza simile alla sabbia. Versare uniformemente il composto sopra alle mele e schiacciare leggermente.
Cuocere per circa 45 minuti, finchè il crumble non sarà ben dorato.

http://www.pastryandkids.com via Tortona 32, Milano | +39 02 36572765 | +39 393 8416855 | info@pastryandkids.com | a cura di Robert Cutty

Ringraziamo Campo dei Fiori per il burro eccezionale che ci accompagna in tutte le nostre ricette!

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