fiori in pastella

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I miei fiori preferiti… sono i fiori di zucca! Fritti-impanati-in pastella-nella frittata-nella pasta-ripieni, in qualunque modo vengano cucinati sono sempre squisiti. Oggi ve li proponiamo in pastella di birra, solo 2 ingredienti per ottenere fiori morbidi all’interno ma croccantissimi esternamente.

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INGREDIENTI per 2 persone

  • 10 fiori di zucca
  • 150g farina
  • 200ml birra
  • sale
  • olio per friggere

Preparare la pastella versando farina e birra in una ciotola capiente, mescolare con una frusta finché non saranno spariti tutti i grumi. Lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti circa.
Nel frattempo pulire i fiori di zucca sotto acqua corrente fredda, asciugare con carta assorbente e tagliare la parte finale del fiore, facendo attenzione ad eliminare anche il pistillo.
Portare a temperatura l’olio per frittura (mettendo un pezzetto di mollica di pane o una punta di pastella dovranno formarsi delle bolle tutto attorno), immergere uno alla volta i fiori di zucca nella pastella facendo attenzione che siano completamente coperti e friggere da entrambi i lati finchè ben dorati.
Togliere l’olio in eccesso scolando su carta assorbente e salare appena prima di servire in tavola.

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