melanzane perline al forno

Vi è mai capitato di andare al mercato e trovare un tipo di verdura mai visto prima? Io ho trovato per la prima volta le melanzane perline, che a differenza delle classiche melanzane sono molto lunghe e più sottili delle zucchine (le stesse che ho utilizzato nella ricetta precedente)… al forno sono veramente buone e la preparazione è veloce veloce!

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INGREDIENTI

  • melanzane perline
  • cipolle rosse
  • spicchi d’aglio
  • menta
  • sale
  • olio evo

Scaldare il forno a 180°. Foderare una teglia con carta da forno e tagliare le melanzane a becco di flauto (taglio obliquo), le cipolle a pezzettini piccoli, la menta a striscioline; sbucciare gli spicchi d’aglio e versare tutti gli ingredienti nella teglia. Versare qualche cucchiaio di olio, salare e mescolare bene.
Infornare per mezz’ora circa, finché le melanzane non saranno diventate morbide.
Servite calde sono un ottimo accompagnamento per qualunque tipo di carne!

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