melanzane e zafferano

Diciamocelo… qualunque cosa se fritta è più buona! e vogliamo parlare dei cibi fritti in pastella?
La pastella è un classico della cucina italiana che tutti sanno preparare… e se cambiassimo qualche ingrediente? La birra e lo zafferano donano leggerezza e sapore!

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INGREDIENTI

  • 2 melanzane tonde
  • 200g farina
  • 2 uova
  • 200 ml birra
  • 2 bustine zafferano
  • olio per frittura
  • sale

In una ciotola mescolare farina, uova, birra e zafferano velocemente, finchè appena amalgamati (meno si mescola, più la birra manterrà la sua frizzantezza). Tagliare a fette spesse mezzo centimetro circa le melanzane e tuffarle immediatamente nella pastella, coprendole completamente.

Scaldare l’olio per frittura in una padella dai bordi alti e friggere un paio di fette alla volta di melanzane, facendo attenzione che siano completamente coperte di pastella prima di immergerle nell’olio.

Mettere le melanzane cotte su abbondante carta assorbente e salare.

E’ avanzata pastella? No problem! Versarla a cucchiaiate nell’olio caldo, si otterranno palline gonfie ottime da mangiare con salumi e dormaggi!

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