cupcake alla cheesecake

I cupcake… ci piacciono proprio tanto! Dolci o salati, ormai qualunque piatto si può presentare sotto forma di cupcake, persino in Grey’s Anatomy, durante un matrimonio, venivano serviti cupcake di maccheroni al formaggio! Forse i loro sono un pò troppo estremi, noi ve li proproniamo invece come cheesecake.

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INGREDIENTI

  • biscotti secchi di tipo “digestive”
  • 180g burro a temperatura ambiente
  • 180g zucchero
  • 180g farina autolievitante
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 300g di formaggio philadelphia classico
  • 150g zucchero a velo
  • fragole

Scaldare il forno a 180° statico. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, finchè non saranno diventate giallo pallido e spumose, aggiungere il burro, amalgamare e setacciare poi sopra al composto la farina, unendo bene tutti gli ingredienti. Mettere i pirottini di carta in una teglia da muffin, sul fondo di ognuno posizionare un biscotto digestive e versare un pò di impasto, fino a riempire il cartino per tre quarti circa. Cuocere in forno per 20 minuti circa, testando la cottura con uno stuzzicadente prima di sfornare.
In una ciotola mescolare il formaggio e lo zucchero a velo, poi spalmare un po’ di composto sopra ad ogni cupcake.
Decorare con biscotti digestive tritati e fragole tagliate a pezzi.

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