parmigiana light

La parmigiana di melanzane è un piatto perfettamente bilanciato, adatto anche a essere consumato da chi sta seguendo un’alimentazione controllata. Se la mozzarella è fresca e di bufala il risultato è delizioso anche senza l’aggiunta di grassi.

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INGREDIENTI

  • 200g di Mozzarella di Bufala
  • 1 o 2 melanzane
  • 1 confezione di pelati San Marzano
  • 10 foglie di basilico
  • un pizzico di sale
  • 50g di formaggio grana

Tagliare le melanzane a fette sottili (io ho utilizzato l’affettatrice) e grigliarle sulla pentola di ghisa ben calda. Affettare la mozzarella di bufala e lasciarla a sgocciolare su un piano inclinato. Scaldare il pomodoro in un pentolino con il basilico e una manciata di sale per una decina di minuti. In una teglia formare uno strato di melanzane grigliate, procedere poi con la mozzarella, coprire con il pomodoro e spolverare con abbondande formaggio grattuggiato. Ripetere l’operazione in quest’ordine fino a concludere con lo strato di grana.

Riporre in forno per 30 minuti a 180 gradi. Servire calda e congelare se dovesse avanzare…nel mio caso si è volatilizzata!

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