zuppa piselli e gorgonzola

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Il gorgonzola è il mio formaggio preferito, senza se e senza ma! Appena posso lo inserisco nei miei esperimenti culinari… questa zuppa è uno di quelli riusciti!

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INGREDIENTI per 2 persone

  • 250g patate
  • 250g piselli già sgocciolati
  • 1 dado vegetale
  • 250g gorgonzola
  • 100g parmigiano grattugiato
  • sale, pepe, olio evo
  • basilico fresco

Portare ad ebollizione mezzo litro di acqua ed aggiungere il dado vegetale (oppure utilizzate mezzo litro di brodo, se avete tempo di farlo in casa). Versare nell’acqua a bollore le papate sbucciate e tagliate a dadini e fate cuocere per 10 minuti circa. Aggiungete i piselli e fate cuocere per altri 10 minuti. Regolate di sale, pepe, un paio di cucchiai di olio, unire qualche foglia di basilico fresco e con un minipimer tritare tutto, fino ad ottenere una crema liscia.

In un padellino antiaderente preparare le cialde di parmigiano, semplicemente versando un pò di formaggio grattugiato lasciandolo sciogliere completamente, girando la cialda una sola volta. Lasciare poi asciugare su un foglio di carta assorbente.

Preparare con le mani delle palline di gorgonzola freddo di frigorifero e infilarle su degli stecchini.

Assemblare versando un paio di mestoli di zuppa caldissima, un cucchiaio di gorgonzola al centro del piatto e mescolarlo appena appena con la zuppa circostante; decorare con le cialde di parmigiano e una foglia di basilico, adagiando come ultimissima cosa prima di servire lo spiedino di gorgonzola… buon appetito!

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