cupcakes salati

Che io ami alla follia i cupcakes era abbastanza chiaro, quindi il passo successivo è stato prepararli salati, per un aperitivo a base di fingerfood. Il risultato? Provare per credere!

cupcakes salati

INGREDIENTI PER LE BASI

  • 220g farina di mais
  • 100g farina 00
  • 1 bustina di lievito in polvere (16g)
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 100g di parmigiano grattugiato
  • 250ml latte
  • 2 uova
  • 50ml olio di semi

INGREDIENTI PER IL FROSTING E LE DECORAZIONI

  • 400g ricotta
  • 150g pesto
  • 100g salmone affumicato
  • 10 uova di quaglia
  • foglioline di basilico

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti umidi più il parmigiano e mescolare velocemente, poi setacciare sopra al composto i rimanenti. Amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio, poi versare nei pirottini di carta riempiendoli per metà. Infornare a 180° per 15 minuti, facendo la prova dello stecchino prima di sfornare.

Mettere sul fuoco le uova di quaglia in un pentolino di acqua, calcolando 5 minuti di cottura dal momento in cui bolle l’acqua; raffreddare e sgusciare.

In una ciotola mescolare ricotta e pesto e versare il composto ottenuto in una tasca da pasticciere.

Decorare i cupcakes ormai freddi con un ricciolo di crema di ricotta e pesto, qualche strisciolina di salmone affumicato, mezzo uovo di quaglia e una fogliolina di basilico… buon aperitivo!

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