orzotto ai funghi

Stufi del solito risotto? basta preparare l’orzotto, ovvero normale orzo perlato cotto come se fosse un risotto. Si possono usare gli ingredienti preferiti, proprio come per un normale risotto, in questo caso io ho usato i funghi!

orzotto

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

  • 200g orzo perlato
  • mezzo litro di brodo
  • 1 cipolla tritata
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • 100g funghi puliti e tagliati a pezzetti
  • 20g burro
  • 20g parmigiano grattugiato

Mettere l’orzo in ammollo in acqua a temperatura ambiente, il tempo varia normalmente da mezz’ora ad un’ora, a seconda del tipo di orzo utilizzato (basta controllare sulla confezione).
In una padella fare soffriggere in un paio di cucchiai d’olio la cipolla e l’aglio, quando inizieranno a prendere colore aggiungere l’orzo e tostare per un paio di minuti, unire i funghi e poi, proprio come per un risotto, aggiungere un mestolo alla volta il brodo caldo, continuando a rimestare e versare altro brodo man mano che si asciuga; sarà pronto in 30 minuti circa, ma anche in questo caso, i tempi di cottura variano da orzo e orzo… seguire i tempi indicati sulla confezione.
Quando l’orzo è cotto, non aggiungere più brodo, lasciare evaporare quello eventualmente rimasto nella padella e mantecare con il burro e il parmigiano.
Servire immediatamente con un’ultima grattugiata abbondante di formaggio… buon appetito!

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