crocchette di zucca

A Londra c’è il mio giapponese preferito, Yo Sushi, che prepara delle crocchette di zucca BUONISSIME… le pumpkin korroke. Questa ricetta si avvicina molto all’originale, ma se passate davanti a questa catena di ristoranti non fatevele sfuggire!

IMG_5948INGREDIENTI PER LE CROCCHETTE

  • mezza zucca
  • 1 cipolla
  • 30g di burro
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • mezzo cucchiaino di sale
  • mezzo cucchiaino di noce moscata tritata
  • farina
  • 2 uova sbattute con 20ml di acqua
  • pangrattato
  • olio per friggere

INGREDIENTI PER LA SALSA

  • 100g di salsa HP (si trova al supermercato vicino alla senape, mostarda ecc)
  • 30g ketchup
  • 1 cucchiaio di miele

Pulire la zucca dai semi interni, tagliare a pezzi grossi e metterli su una leccarda, in forno già caldo a 180° statico per un’ora, poi sfornare ed eliminare la buccia, che sarà diventata morbidissima.

Mentre la zucca cuoce, cuocere in padella con un filo d’olio la cipolla tagliata a pezzettini, facendo attenzione a non farla bruciare.

Mettere la zucca in un passapatate e versare la purea ottenuta in una ciotola, in cui aggiungere la cipolla cotta, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il burro e il sale, poi amalgamare.

Infarinarsi le mani e formare delle palline, passarle nella farina, poi nel composto di uova e acqua e per finire nel pan grattato (più è grezzo meglio è).

Friggere in padella per 5 minuti circa, finché l’esterno non risulterà ben cotto e dorato e scolare su carta assorbente.

Preparare la salsa di accompagnamento mescolando la salsa HP, il ketchup e il miele, poi versarne una piccola dose su ogni polpetta prima di servire… mica pizza e fichi!

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