pasta integrale rana pescatrice e peperoni

La rana pescatrice è uno dei miei pesci preferiti. Oltre ad essere molto delicata e leggera si presta alla creazione di tantissimi accostamenti, dai più fantasiosi ai più semplici. In più è perfetta per realizzare primi piatti dietetici se abbinata a della pasta integrale.

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INGREDIENTI

  • 1kg rana pescatrice
  • 350g di pasta integrale
  • 8 pomodori picadilly
  • 1 peperone
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • aglio
  • vino bianco

Pulire la rana pescatrice eliminando la lisca centrale, togliendo la pelle e tagliandola a cubetti. Cuocere in forno un peperone a 200° per 30 minuti, finchè la pelle non si sarà bruciacchiata esternamente.

In una padella far soffriggere aglio olio e peperoncino, aggiungere poi la rana pescatrice e far rosolare finchè non diventerà bianca. Sfumare con vino bianco. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e il peperone cotto in forno privato della pelle e tagliato a listarelle. Regolare di sale e lasciar cuocere per una decina di minuti.

Cuocere la pasta terminando la cottura per un paio di minuti nella pentola del sugo. Aggiungere prezzemolo tritato e servire.

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