le polpette

Avete avanzato carne di un arrosto/roast beef/fiorentina/bollito ecc ecc? fate le polpette!

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INGREDIENTI

  • carne avanzata già cotta
  • patate lessate
  • uova
  • parmigiano grattuggiato
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • farina
  • olio di semi per friggere

Non metto nella ricetta il peso dei singoli ingredienti, perchè varia molto dalla carne avanzata… diciamo che per 100g di carne ci vogliono circa 300g di patate e due uova… il resto va ad occhio!

Tritare il più possibile la carne già cotta, aggiungere le patate lessate schiacciate con una forchetta e mescolare il più possibile; unire al composto le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe e amalgamare il tutto.

Versare in un piatto fondo la farina, sporcarsi le mani della stessa e preparare delle palline di carne, facendole poi passare nel piatto di farina (infarinarsi le mani serve per non fare attaccare l’impasto). In una pentola fare scaldare l’olio di semi e friggere poche polpette alla volta, poi scolare su carta assorbente e salare.

Le polpette sono ottime calde, appena cotte, ma anche fredde il giorno dopo… Enjoy!

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