muffin zola e zucca

La zucca è uno dei miei ortaggi preferiti, in autunno e inverno preparo tantissimi piatti che la contengono… In questi muffin ho aggiunto un’altra mia grande passione, il gorgonzola!

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INGREDIENTI PER 8 MUFFIN

  • 400g di zucca già tagliata
  • 100g di gorgonzola
  • 20g di latte
  • 2 uova
  • 150g di farina
  • 1 bustina di lievito per preparazioni salate
  • sale
  • olio evo
  • timo

Accendere il forno a 180°, mettere la zucca in una teglia, irrorare di olio, salare e cuocere per 40/45 minuti, finchè non sarà diventata molto morbida. In una ciotola sbattere velocemente le uova e il latte, aggiungere farina e lievito e amalgamare, finchè non ci saranno più grumi.

Aggiungere la zucca precedentemente cotta e schiacciare con una forchetta, in modo che si sfilacci, aggiustare di sale e aggiungere qualche fogliolina di timo. Prendere dei pirottini di carta, versare un cucchiaio di impasto alla zucca, un cucchiaino di gorgonzola e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto.

Cuocere in forno per 25 minuti e aggiungere qualche altra fogliolina di timo per decorare. Sono ottimi mangiati tiepidi come antipasto… Enjoy!

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